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Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2.0 KB
  1. From: japlady@nwu.edu (Rebecca Radnor)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Peanut butter pie
  4. Date: 25 Dec 1994 12:02:57 -0500
  5. Organization: Express Access Online Communications, Greenbelt, MD USA
  6. Message-ID: <199412230615.AA016913303@casbah.acns.nwu.edu>
  7.  
  8. This is from the cookbook ``Emeril's New New Orleans Cooking'' by Emeril
  9. Lagasse and Jessie Tirsch.
  10.  
  11. Each serving of this pie is 913 calories, 78 grams of fat (77% of calories
  12. >from  fat) plus 225 milligrams cholesterol.
  13.  
  14.  
  15. PEANUT BUTTER CREAM PIE
  16.  
  17. (Makes eight servings)
  18.  
  19. 1 package (8 ounces) cream cheese at room temperature
  20.  3/4 cup confectioners' sugar
  21.  1/2 cup crunchy peanut butter
  22. 2 tablespoons milk
  23. 4 cups heavy cream, whipped until thick
  24. 1 graham cracker pie shell
  25. 1/2 cup chocolate shavings and curls (or chocolate chips)
  26.  
  27. Using an electric mixer, beat the cream cheese with the confectioners'
  28. sugar until creamy. Add the peanut butter and milk; beat well. Fold half
  29. the whipped cream into the peanut butter mixture and spoon mixture into the
  30. pie shell, smoothing the top. Refrigerate at least one hour, until set.
  31.  
  32. To serve, spoon some of the remaining whipped cream over each wedge of pie.
  33. Top each with one tablespoon chocolate curls or chips.
  34.  
  35.  
  36.  
  37. this next recipie cuts down on the cream calories but adds more peanut
  38. butter. Nutritionally, there is little difference.
  39.  
  40. PEANUT BUTTER PIE
  41.  
  42. (Makes eight servings)
  43.  
  44. 1 cup peanut butter
  45. 1 package (8 ounces) cream cheese
  46. 2 tablespoons sugar
  47. 1 carton (8 ounces) Cool Whip
  48. 1 teaspoon vanilla
  49.  1/2 teaspoon lemon juice
  50. 1 graham cracker pie shell
  51. Hot fudge
  52. Chocolate and peanuts for garnish
  53.  
  54.  
  55.  
  56. Allow peanut butter and cream cheese to soften to room temperature. In
  57. mixing bowl, cream peanut butter, cream cheese and sugar. Fold in Cool
  58. Whip, vanilla and lemon juice. Mix thoroughly. Pour into pie shell.
  59. Refrigerate until firm. When ready to serve, drizzle with hot fudge sauce.
  60. Sprinkle with peanuts or chocolate chips.
  61.  
  62.  
  63.  
  64.